Una giornata a Capalbio tra arte e cucina
In Maremma la cucina si impara guardando le mani di chi la fa. È una tradizione viva, costruita su gesti tramandati, stagionalità e sapori che raccontano ogni angolo del territorio.
Capalbio sorge su una collina che domina la campagna maremmana fino al mare, tra uliveti, vigneti e macchia mediterranea. Le mura medievali sono intatte, i vicoli in pietra stretti e silenziosi, le piazzette si aprono su scorci che arrivano fino all’Argentario. Lo chiamano “la piccola Atene” per il suo fermento culturale, e non a torto: qui l’arte si respira nei palazzi come nelle conversazioni.
Qui saremo accolti nella cucina della nostra insegnante che per un mattino ci accompagnerà tra profumi e manualità. Dopo una breve introduzione, indosseremo il grembiule da cucina e inizieremo a preparare i piatti scelti nel menù, che mangeremo poi insieme a pranzo.
La cucina maremmana conquista con la sua schiettezza: pasta fresca tirata a mano, carni dal gusto deciso, dolci che profumano di tradizione. Lavoreremo con materie prime del territorio, rispettando la stagionalità. Metteremo le mani in pasta imparando tecniche, tempi di cottura e piccoli segreti che rendono ogni piatto preciso e riconoscibile.
Ci dedicheremo anche ai dolci, preparando gli impasti che danno vita alle specialità più amate di questa terra, per chiudere la mattinata con il profumo della tradizione.
Nel pomeriggio, l’esperienza prosegue con la visita guidata al Giardino dei Tarocchi, il parco artistico realizzato da Niki de Saint Phalle a Garavicchio, nel comune di Capalbio: ventidue sculture monumentali rivestite di specchi, ceramiche e smalti colorati, ispirate agli arcani maggiori dei tarocchi. Un luogo difficile da descrivere, meglio vederlo di persona.
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